Я не была классическим разработчиком, почти сразу стала вести проекты. Тем не менее, выделю
Articulate Storyline (кажется, это по-прежнему самый мощный софт для разработки),
Websoft HCM (потому что мы внедряли его на одной из первых работ, и это было лучшее наше решение, которое вывело все сразу на другой уровень. А сейчас платформа стала еще масштабнее).
И из нетипичных, наверное,
Tilda. Мы используем ее для разработки наших сайтов, но на ней вполне можно создавать и обучение. Это очень удобный и простой конструктор. Но главное, чтобы любой софт, безусловно, подходил под вашу конкретную задачу.